对传统的中国人来说，年三十的这顿饭一定要是全家人一起吃的，有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会哟~
一般的年夜饭人口也较为众多，那一天家里的大厨要早早起床采购新鲜的食材，当然，海鲜的价格要比平时贵了一倍不止，如果你是壕那就尽情的买吧！
好了，接下来就教大家做几道能快速上桌的快手菜，兼具形色味美，耳边貌似已经听到了饭桌上大家的赞不绝口啦~
1、开屏鱼
做法：
1.鱼处理干净后，鱼身抹盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟备用。
2.葱切段、切末；姜切片、切丝。
3、红米椒切圈；去掉鱼头，鱼身切开，肚子处不要切断，摆盘，放上姜丝葱段
4、大火蒸6分钟后，关火焖3分钟。
5、取小碗倒入一勺蒸鱼豉油，加一勺热水搅拌均匀。
6、取出蒸好的鱼，去掉姜丝葱段。
7、放上红米椒圈和葱花，淋上调味汁
8、锅中热油，油烧热后直接浇在鱼身上，开屏鱼，给你新年好兆头。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2、锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3、将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4、准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5、锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
6、锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。
3、茶香猪手
做法：
1、猪蹄去毛洗净剁成小块
2、入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
3、葱切段，姜切片
4、锅内放油，放红、白糖炒成糖色
5、放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
6、大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
4、翠竹报春
做法：
1、 母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2、煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4、制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5、在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6、上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。
7、然后用叉子叉着挑出内瓤。逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
8、黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。
9、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
5、糖醋菊花鱼
做法：
1、将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分。从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的片下来。
2、分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮净肉。
3、鱼头、鱼尾及其他下脚料可做酱炖鱼骨，或炖豆腐做汤。
4、斜刀片出0.5cm厚的鱼片，但不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连。3-4片鱼片为一组，将鱼皮切断。
5、在每组鱼片上纵向下刀，将鱼片切成条状，鱼肉部分分开，鱼皮处相连。
6、将打好花刀的鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。
7、将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉。
8、将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状，锅中倒油，油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘。
9、不粘锅中放入6汤匙水 5汤匙番茄沙司炒匀。之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀。
10、在锅内淋一汤匙热油，搅拌均匀后关火出锅，将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
好了，其实不难发现难度是依次增加的，但是出菜绝对是惊艳四座啦~小伙伴们赶紧试试吧
小编要滚去帮妈妈贴春联啦！
查干湖冬捕野生草鱼 一条4-5斤￥128.00去购买
獐子岛蒜蓉粉丝扇贝30只￥109.00去购买
